四国の西南端に位置する高知県土佐清水市は、古くからの漁師町。足摺半島の近海は、日本で最初に、黒潮が陸地に最も近づく海域で、資源が豊富な漁場です。土佐の清水さば（ゴマサバ）やメジカ（宗田鰹）といった市を代表する魚のほか、アジ、トビウオ、キハダマグロなど、水揚げされる魚の種類も多種さまざま。その黒潮育ちの幸を、手軽でおいしい食材に。こだわりは、素材の高鮮度と漁師町の食文化。土佐清水元気プロジェクトは、生産者や漁協などと連携し、生産者も食べる人も元気になる産地発の「食」づくりに取り組んでいます。